Κουζίνα σε εικόνες — Η επαγγελματική μαγειρική σε 60 οπτικά τεχνικά φύλλα

Η μέθοδος

Ένας πιο οπτικός τρόπος μάθησης

Αντί να ξεφυλλίζετε ένα εγχειρίδιο 500 σελίδων, ανοίγετε το φύλλο της τεχνικής που χρειάζεστε, στο πόστο ή στο μάθημα.

Βλέπετε την τεχνική

Ένα οπτικό στο κέντρο κάθε φύλλου: πίνακας ενδείξεων, αριθμημένα βήματα ή δρόμος διόρθωσης.

Καταλαβαίνετε την αρχή

Τι είναι, πώς λειτουργεί, τι να θυμάστε: τα βασικά σε τέσσερα μπλοκ, χωρίς σελίδες κειμένου.

Αποφεύγετε το λάθος

Το μπλοκ «Συχνό λάθος» σας δείχνει τι κάνει το παρασκεύασμα να αποτύχει και πώς να το αποφύγετε.

Κρατάτε το σωστό αντανακλαστικό

Στο κάτω μέρος κάθε φύλλου, το μυστικό του σεφ που πρέπει να θυμάστε.

Βρίσκετε γρήγορα

Μία τεχνική ανά φύλλο: ανοίγετε μόνο αυτό που χρειάζεστε.

Συμβουλεύεστε παντού

Στο κινητό σας στο πόστο, τυπωμένο στο ντοσιέ ή προβαλλόμενο στο μάθημα.

Για ποιον;

Είναι για εσάς αν…

Επαναλαμβάνετε κοπές, φοντ, μητρικές σάλτσες και ψήσιμο με ένα καθαρό φύλλο ανά τεχνική, για να το ξαναδείτε πριν από ένα εργαστήριο ή τις εξετάσεις.
Ο σεφ σας δείχνει μια κίνηση μία φορά: το φύλλο σας την υπενθυμίζει στο πόστο, βήμα βήμα, χωρίς να τον ξαναρωτήσετε.
Ψάχνετε οπτικά υλικά έτοιμα για προβολή ή διανομή που να στηρίζουν ένα μάθημα μαγειρικής τεχνολογίας.
Μπαίνετε στην κουζίνα και χρειάζεστε τις βάσεις του επαγγέλματος, το λεξιλόγιο και τα σωστά αντανακλαστικά, με σειρά.
Προετοιμάζεστε για τις εξετάσεις χωρίς σχολή: τα 60 φύλλα σας δίνουν τη δομή που το εγχειρίδιο πνίγει σε 500 σελίδες.
Θέλετε να ξαναδείτε γρήγορα μια ξεχασμένη βάση: ένα δέσιμο, ένα γαλάκτωμα, ένα στάδιο ζάχαρης, μια θερμοκρασία πυρήνα.
Μια σάλτσα κόβει εν μέσω σέρβις: ο δρόμος διόρθωσης σας λέει τι να ελέγξετε, με τη σειρά, σε δέκα δευτερόλεπτα.
Θέλετε να καταλάβετε το γιατί των τεχνικών του εστιατορίου, όχι απλώς να ακολουθείτε συνταγές.

Περιλαμβάνονται στην παραγγελία σας

3 μπόνους δώρο

Μαζί με τα 60 τεχνικά φύλλα σας, λαμβάνετε επίσης:

Μπόνους 1ΔΩΡΟ

50 flashcards επαγγελματικής μαγειρικής

Μια ερώτηση στη μία πλευρά, η απάντηση στην άλλη: μητρικές σάλτσες, δεσίματα, θερμοκρασίες, ζαχαροπλαστική. Για επανάληψη σε δέκα λεπτά.

Μπόνους 2ΔΩΡΟ

Οδηγός διορθώσεων: 40 προβλήματα και οι λύσεις τους

Μαγιονέζα που έκοψε, κρέμα ανγκλέζ που κοκκίασε, σου που κάθονται: από το σύμπτωμα στις πιθανές αιτίες και μετά στις κινήσεις για τη διόρθωση.

Μπόνους 3ΔΩΡΟ

Υγιεινή στην κουζίνα: 30 οπτικά φύλλα HACCP

Παραλαβή, ψυχρή αλυσίδα, γρήγορη ψύξη, δείγματα φαγητού, καθαρισμός, αλλεργιογόνα: τα σωστά αντανακλαστικά σε μία σελίδα το καθένα.

Θέλω τα 60 φύλλα μου

Συχνές ερωτήσεις

Πριν ξεκινήσετε

Τι ακριβώς παίρνω;

60 οπτικά τεχνικά φύλλα σε 6 ενότητες των 10 φύλλων, με περιεχόμενα και οδηγίες χρήσης, σε PDF. Λαμβάνετε επίσης 50 flashcards και ένα εικονογραφημένο λεξικό 100 όρων.

Είναι βιβλίο συνταγών;

Όχι. Είναι φύλλα τεχνικής: πώς να φτιάξετε ένα φοντ, να δέσετε μια σάλτσα, να πετύχετε ένα γαλάκτωμα, να διαλέξετε τρόπο μαγειρέματος και τι να κάνετε όταν αποτυγχάνει. Οι ποσότητες ενός πιάτου μένουν αυτές του τεχνικού σας φύλλου.

Πώς παίρνω τα φύλλα μου και σε ποιες συσκευές;

Αμέσως μετά την πληρωμή, με email και στη σελίδα επιβεβαίωσης. Τα διαβάζετε σε κινητό, tablet ή υπολογιστή ή τα εκτυπώνετε σε A4 για το ντοσιέ.

Ταιριάζει αν είμαι αρχάριος;

Ναι. Οι ενότητες πάνε από το μιζ αν πλας ως πιο προχωρημένες τεχνικές και κάθε όρος του επαγγέλματος εξηγείται στο φύλλο ή στο λεξικό.

Μπορεί ένας εκπαιδευτής να τα χρησιμοποιήσει στο μάθημα;

Ναι, είναι σχεδιασμένα γι' αυτό: ένα φύλλο ανά τεχνική, ευανάγνωστο στην οθόνη ή προβαλλόμενο, με οπτικό για σχολιασμό στην τάξη.

Μου εξασφαλίζει την επιτυχία στις εξετάσεις του ΙΕΚ μαγειρικής;

Όχι. Είναι εκπαιδευτικό υλικό για κατανόηση και επανάληψη. Δεν αντικαθιστά ούτε την εκπαίδευση ούτε την πρακτική και δεν χορηγεί ούτε δίπλωμα ούτε πιστοποιητικό.

Τι είναι τα μπόνους;

50 flashcards, ένας Οδηγός διορθώσεων (40 προβλήματα και οι λύσεις τους) και 30 οπτικά φύλλα υγιεινής HACCP. Σας φτάνουν με email σύμφωνα με το πρόγραμμα που αναγράφεται στην αγορά.

Και αν ένα αρχείο δεν ανοίγει;

Αν ένα αρχείο δεν ανοίγει ή το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφεται, γράψτε στο support@oneglobeshop.com μέσα σε 30 ημέρες: θα το διορθώσουμε ή θα σας επιστρέψουμε το 100 % των χρημάτων.

Η επαγγελματική μαγειρική σε 60 οπτικά τεχνικά φύλλα

Τα πραγματικά φύλλα, σε μεγάλο μέγεθος

Ένας πιο οπτικός τρόπος μάθησης

6 ενότητες × 10 φύλλα

Μερικά φύλλα στο εσωτερικό

Είναι για εσάς αν…

Τι θα βρείτε σε κάθε φύλλο

Η προσφορά λήγει τα μεσάνυχτα

Κουζίνα σε εικόνες · 60 τεχνικά φύλλα