20 φύλλα για λαχανικά και γαρνιτούρες που πετυχαίνουν (γλασάρισμα, ζεμάτισμα, τορνάρισμα, πουρές)

Γλασάρισμα, ζεμάτισμα, τορνάρισμα, βράσιμο α λα ανγκλέζ ή σκεπαστό: οι βάσεις των γαρνιτούρων λαχανικών

30 οπτικές βάσεις ζαχαροπλαστικής για να μην αποτυγχάνουν ζύμες, κρέμες και μπισκουί

Ζύμες, κρέμες, μπισκουί και γλάσα βάσης, βήμα βήμα, με τα σημεία προσοχής

20 φύλλα στησίματος για πιάτα εστιατορίου

Κανόνες σύνθεσης, ύψος, χρώματα, σάλτσες και στρογγυλά ή ορθογώνια πιάτα, από το ζεστό πιάτο ως το κρύο